こんにゃく芋はサトイモ科のお芋です。「シュウ酸カルシウム」という針状の結晶が多く含まれているので、ジャガイモや里芋のように茹でただけでは食べられません。そのまま食べると口の中に激痛が走ります。

そして、ごつごつした見た目とは裏腹にとても繊細で手間がかかる農産物です。寒さに弱いため、土の中では冬を越せません。そのため、本格的な寒さが来る前に収穫し、暖かい貯蔵庫で保存しながら、春にまた植え付けを行う必要があります。出荷できる大きさになるまでこれを繰り返していくのが特徴です。

また、販売されているこんにゃくにも種類があるのをご存知でしょうか？「こんにゃく芋から作られた生芋こんにゃく」と「こんにゃくの粉から作られたこんにゃく」の2種類です。こんにゃくによっては芋と粉を混ぜて作られたものもあります。こんにゃくを購入される際は、こんにゃくの裏の表示をぜひ一度見てみてくださいね！